手延べ素麺やうどんを使った、おいしい麺料理レシピのご紹介ページです。

おいしい作り方のしおり

美味しいそうめんのゆで方

【約3人前 5〜6束の場合】
たっぷりの沸騰したお湯でゆがき、冷水で麺を引き締めるのがポイントです。

  • 大きめの鍋にたっぷりの湯(2L以上)を沸騰させ、そうめんをさばきながら「パラパラ」と入れ静かに混ぜます。

    ゆがきかた1

  • ゆで時間は約2分程度を目安に噛んでみてシンがなくなれば火を止めます。

    ゆがきかた2

  • ゆであがったら手早くざるにあげ、冷水で冷まし、よくもみ洗いします。

    ゆがきかた3

ゆで時間は、素麺・黒胡麻そうめん約2分、冷麦、太素麺は約4〜5分が目安となります。また、にゅうめんや炒め物にするときには、少し固めにゆでてください。

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煮(にゅう)そうめんの作り方

【1人前】

  • 麺とかやくを丼に入れ、沸騰直後のお湯を麺が完全に浸るまで(約400㏄)注ぎ、ふた(ラップ等)をします。
    ※お湯がぬるいと麺の戻りが悪くなりますので、必ず沸き立てのお湯にしてください。(ポット使用時は再沸騰)

    煮(にゅう)そうめんの作り方1

  • 3分たったらふたを開け、添付のつゆを入れ良く混ぜてお召し上がりください。
    ※お好みにより多少の湯量、調理時間を調整してください。

    煮(にゅう)そうめんの作り方2

●レンジで調理される場合は上記[1]のあと、一般家庭用レンジで1分30秒程度で調理できます。
 ※器はレンジ対応容器をご使用ください。

煮(にゅう)そうめんの作り方3

アレンジ:麺を鍋料理の具材としてそのまま煮込んでも美味しくお召し上がりいただけます。

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麺料理レシピ

粒ごと黒ごま麺のかけ

粒ごと黒ごま麺のかけ

【材料】
●粒ごと黒胡麻麺……1袋(160g)  ●薬味……適量 ●めんつゆ

【作り方】

  • 銀四郎めんを茹でます。水洗いして、水気を切り、ザルにあげておきます。

  • 釜かけで召し上がる場合は、ザルにあげず、茹で上がった麺をそのままだしに入れて下さい。

  • 器に湯を張り、あたためておきます。

  • 器にだしを張ってすぐに麺を入れ、お好みの薬味とめんつゆでお召し上がりください。

 

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